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オアフ島

2016年09月06日

Hawaiiii編集部

ハワイ産のジビエをいただく。「アラン・ウォンズ・ホノルル」のローカル新メニューとは?

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ハワイを代表するレストラン「アラン・ウォンズ・ホノルル」に、ローカル食材を使った新メニュー「マウイヌイ・ベニソン」が登場!気になる内容と新メニュー登場の背景をご紹介します。

ハワイを代表するレストランの旬メニュー


内装 写真:Alan Wongs Honolulu

内装 写真:Alan Wongs Honolulu

Hawaiiiiでもこれまで幾度かご紹介してきた「アラン・ウォンズ・ホノルル」では、ハワイの伝統やローカル食材を洗練されたダイニングへアレンジしたお料理”ハワイ・リージョナル・キュイジーヌ”をけん引する存在。
地元紙「ホノルル・マガジン」のハレアイナ賞にも選ばれるなど、まさにハワイを代表するレストランとして知られています。


引用:アラン・ウォンズ 公式Facebookページより


引用:アラン・ウォンズ 公式Instagramより


今回ご紹介するのは、季節ごとに異なる旬メニューの「マウイヌイ・ベニソン」について。
いったい、どんなお料理なのでしょうか?


そもそも「マウイヌイ」って?


「マウイヌイ」とは、かつて一つの島だったラナイ島とモロカイ島とマウイ島の総称で、それぞれの島を取り巻く小さな島々を含めて一つの陸地を形成していたそう。
これらは現在では「マウイ群」と呼ばれています。
実はこのエリアには、もともとは存在しなかった「ある生き物」が生息し、近年過剰に増えてしまったことが問題となっています。


マウイ群に生息するアクシスジカを用いた「ベニソン(鹿肉)」


さて、その「ある生き物」とは「アクシスジカ」のこと。
もとはインド原産のシカで、1800年代にハワイに持ち込まれた外来種とされています。
実はこのアクシスジカは先のラナイ・モロカイ・マウイにて過剰繁殖しており、最大で11万5000頭に上るエリアも存在しています。
そのため、地域によっては生態系を脅かす存在にもなっており、定期的に狩猟の必要がある状況となっているそうです。


マウイヌイ・ベニソンの魅力


マウイヌイ・ベニソン(MAUI NUI VENISON)写真:Alan Wongs Honolulu

マウイヌイ・ベニソン(MAUI NUI VENISON)写真:Alan Wongs Honolulu

アラン・ウォンズ・ホノルルでは、このベニソンを用いたメニューを、環境保護やサステイナビリティの観点から次の条件を満たした食材のみで提供しています。

・100%自然な環境で育ったアクシスジカを用いること
・持続可能な手段で、USDA(アメリカ合衆国農務省)の厳しい検査のもと捕獲したもの。

そのため、いつでもいただけるというわけではなく提供できるときだけに行う、まさに旬の食材なのです。

現在提供しているのは、7コース プリフィックスの「シェフズ・テイスティング・メニューお一人様$130(ワインペアリング付きは$195)」での一品「マウイヌイ・ベニソン(MAUI NUI VENISON)」。
低脂肪かつ高タンパク、そして深い味わいのベニソンのロイン(背側の肩からももにかけての部位)を味わうことができます。


最新メニューについてのお問い合わせ


アラン・ウォンズ・ホノルルの最新メニューを味わうなら、お問い合わせをするのがオススメ。
ローカルから旅行客まで、大切なシーンにとっておきのお店として知られるこのレストランで、ハワイの恵みを頂いてみませんか?

■ご予約方法:
お電話(国際電話)または「OpenTable.com」にてオンライン予約
(公式サイトでテーブル予約をすると、OpenTableのページに移動します。)
http://www.opentable.com/start/home
ドレスコード:ビジネスカジュアル
Instagram: @AlanWongsJP
駐車場:バレーパーキング

写真・情報提供:Alan Wongs Honolulu
ヘッダー写真:Pixabay


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Information

Alan Wongs Honolulu

アラン・ウォンズ・ホノルル

96826 Honolulu 1857 S King St, Fl 3rd

TEL:(808) 949-2526(国際電話)
営業時間:17:00-22:00
URL:http://www.alanwongs.com/

情報は掲載時のものです。最新情報は公式サイト、SNSアカウント等をご確認ください。

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